休·艾奇遜將點一份雞蛋三明治配培根和一份薯餅。這是亞特蘭大一個寒冷的早晨，艾奇遜——這位因使南方食品現代化而出名的身材魁梧的廚師——穿著法蘭絨襯衫、一杯咖啡和一大堆便宜的手表溜進了一個小餐館。“這就像酒，”他告訴我。“便宜和便宜肯定是有區(qū)別的。”

艾奇遜喜歡“做工精良的好東西”。說到手表，這意味著他可以打敗地獄而不用擔心的那種。這和一塊豬排差不多貴。

雖然他并沒有邀請我在吃早餐時仔細閱讀他的銀行對帳單，但可以公平地推測，一位擁有 500 名員工、出版了六本烹飪書并且多年來一直擔任頂級大廚  評委的餐館老板可能買得起更高級的東西。不過，他說，“我不是為了金光閃閃。我真的是為了有用和有用的東西而參與其中。”

50 歲的艾奇遜從加拿大移居喬治亞州，他的“五和十”餐廳首先在雅典的路上引起了人們的注意，這家餐廳引起了巨大的轟動，以至于吸引了源源不斷的美食朝圣者，他們冒著一個多小時的車程從亞特蘭大看看有什么大驚小怪的。（大驚小怪的是新學校的南方食物，比如紅燒兔子和酵母餃子。）然后他在亞特蘭大的 Empire State South 鞏固了他當地英雄的地位，他剛剛在巴克海特開了一家非常不南方的餐廳，叫做 Mount Royal，他將其描述為“對蒙特利爾古老的猶太牛排館的頌歌。很棒的馬鈴薯和熏鮭魚和自制百吉餅。然后是驚人的大塊牛肉和酸菜。”?屋頂酒吧 Spaceman 以前蒙特利爾世博會投手 Bill “Spaceman” Lee 的名字命名傳說中的斯托納。

下面，Acheson 向我們展示了他最喜歡的四首低成本作品，以及他積累的唱片收藏中的一張爵士樂專輯——盡管他在 hi-fi 系統(tǒng)方面也很謹慎。“我的立體聲音響并不過分花哨：一個很好的 Teac 轉盤，帶有一個 Ortofon 手寫筆、一個 Marantz 放大器和一些 Audio Engine 揚聲器。效果很好，聽起來不錯，但這不是理想的設置。那是麥金托什，但在我的孩子上完大學之前，我會使用當前的設置。”

四個Timex 男士經典數字手表

我最喜歡艾奇遜的手表是這一款。我從來沒有見過數字 Timex 看起來像這樣，在橄欖色的北約上，我特別欣賞表帶如何在與杜賓犬或垃圾處理機的戰(zhàn)斗中失敗。事實上，Acheson 告訴我，它在一點點鐘表縱火中幸存下來。“我總是不得不把它們切下來燒掉，”他說。“因為北約的帶子總是太大了。顯然，北約軍隊的人真的很大，手腕也很寬。”Timex x Todd Snyder Mod

另一個 Timex，這個完全不同。這是一個 40 毫米的表殼，帶有夜光指針，加上佐治亞大學顏色的靶心表盤，這是與美國男裝設計師托德斯奈德（他本身就是一名手表愛好者）合作制作的復古款。“這是一位好朋友送給我的禮物，”艾奇遜說。“很舒服。這是一塊更重的手表。我喜歡 Timex Q 的原因之一是它們通常很輕而且相對較薄。這個非常笨重，我不介意，但它偏重，是我想要的最大的手表。”卡西歐 F-91W

在這里，我們有一個簡單的數字手表的柏拉圖式理想。“它又輕又薄，”Acheson 說。“它很基本，但它是一款功能良好的手表。其中一些手表的鬧鐘響了，我不知道如何關閉它。總有一天我會弄清楚的。”?密切關注 HODINKEE 的讀者會發(fā)現，這款手表甚至比曾被某在線大型商店評價為最節(jié)儉的三針杰克手表更便宜（對不起，更便宜）。“我的意思是這些在亞馬遜上的成本是 18 美元？”?艾奇遜問道。實際上，它們是11.99 美元。“而且它們幾乎堅不可摧。他們度過了非常美好的時光。”G-沖擊 DW5600E-1V

“這是一塊很棒的手表，”艾奇遜說。“但你必須意識到，它基本上是帶有額外保護的卡西歐。你真的可以并排看到——它們完全一樣。而且功能幾乎相同。他們都有 Illuminator 或其他任何東西，現在非常微弱。但他們很好。它們是很好的手表。”?這款零售價約為 70 美元，如果您是潛水員，它可以提供 200m 的防水性能。如果你在海底停留的時間足夠長，你可能會在海底找到足夠的硬幣來支付它的費用。廣告

唯一的那個

“Max Roach 和 Clifford Brown 的最佳音樂會！”

“我真的很喜歡爵士樂，”艾奇遜說。“那張唱片是在我最喜歡的多倫多爵士樂店 Cosmos Records 買的。我對 Clifford Brown、日本黑膠唱片和多倫多情有獨鐘。” 他不在工作時播放它（“黑膠唱片是一種耐心和細心的韻律，而餐廳并不總是這樣”）所以它適合在家里聽。 

“由于大約十年前的經濟年景不錯，我收藏了大量的黑膠唱片，”他說。“我拿了一些錢寄給了我的朋友大衛(wèi)，他在密西西比州牛津擁有 End of All Music，這是一家非凡的唱片店。這是一張大約 5,000 美元的支票，我只是告訴他在一段時間內每個月隨機寄給我一張黑膠唱片，直到錢花光為止。結果是收集了很多我可能不會自己買的唱片，但那是通過真正熱愛各種音樂的其他人的棱鏡。從那以后，我真正開始收集爵士樂，這已經成為一種人生追求。”